Japanische Küchenmesser sind bekannt für ihre unerreichte Schärfe. Die Messer von  Kai Shun, einem Hersteller mit Sitz in Tokio, sind ein perfektes Beispiel hierfür. Die Klingen sind im Kern aus V-Gold-10 Stahl, ummantelt von 32 Lagen äußerst korrosionsbeständigen Damaszener Stahl.

Die extreme Härte und die große Zähigkeit garantieren eine lange Standzeit und eine geringe Neigung zum Ausbrechen. Sollte das Messer dennoch einmal an Schärfe einbüßen, erlaubt dieses Material ein problemloses Nachschärfen.

Der 12,2 cm lange Griff aus feinem, laminiertem Pakka-Holz liegt wunderbar in der Hand und gewährt ein ermüdungsfreies Arbeiten mit dem Messer.

Einsatzgebiet: Für alle Zwecke geeignet. Das traditionelle, japanische Allzweckmesser (Santoku) ist das beliebteste Messer in Japan. Es eigenet sich aber eben so gut für die europäische Küche.